避風塘炒蝦食譜來囉！
這個避風塘炒蝦簡單食譜版本，免炸蝦免豆酥做法分享！
看一次就會！
吃不完的蒜酥還可以拿來拌麵，真的是有夠好吃！
拿來炸蒜頭的蒜油也可以留起來，以後炒菜滿滿蒜香，好讚！
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避風塘炒蝦 材料
👉備料：蝦子20隻、蒜頭(炸成蒜酥)、麵包粉、蔥花(蔥綠蔥白分開)、辣椒、洋蔥、薑細切
👉調料：胡椒鹽、米酒、鹽
要炸成蒜酥的蒜頭用量很多，我這個份量大概是30顆左右吧~
很推薦可以用免插電的食物調理機打成小蒜粒喔!
蒜酥怎麼炸
首先，我們要先來炸蒜酥。
冷的油倒下去、就可以把蒜頭放入，慢慢等溫度起來
蒜酥要中低溫，約莫140~160度的溫度冷油慢炸，蒜頭炸出來才不會苦。
我用電子鍋炸可以控制溫度，就不怕溫度太高，很方便喔! (白色美型電鍋這兒買)
另外，在炸的同時要不斷攪拌，炸出來才會漂亮喔!
大概10~15分鐘左右吧，等待蒜酥變金黃色，就可以用瀝網瀝出來!
乾淨的蒜油在之後炒菜都可以用，油有濃郁蒜香，超讚!
避風塘炒蝦 作法
蝦子先開背去腸泥，之後用”米酒”、”白胡椒”、”鹽巴”醃漬過
大概醃個20分鐘左右，因為蝦子本身有水
所以怕爆的話可以加點澱粉(麵粉/太白粉)都可
搓一搓蝦子，讓他不易爆
蝦子下鍋!
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炒一炒後變成金黃色啦!
大概7分熟就可以夾起喔!
此時我們的美鍋是開HIGH高溫，
調理鍋蒸,炊,燉,烤,煮,煎都OK，又很漂亮!很可以!
夾起蝦子後，鍋中有蝦油，
我們接著加入薑、洋蔥拌炒，再來加蔥白，
然後把準備的麵包粉(一碗)加入拌炒，會有點不夠油，所以可以加入剛剛的蒜油再炒乾，
攪拌到酥脆(可以偷吃XD)
接著加入鹽巴、胡椒
加入蒜酥攪拌
再加入蝦子、蔥綠、辣椒攪拌
就完成啦!
真的很難想像原來避風塘炒蝦這麼簡單!!!
避風塘炒蝦完成!
因為我們家小孩不吃辣、所以我們辣椒只加入裝飾而不攪拌
不然有加辣的蒜酥真的好吃到哭>///<
盛盤完成^^
麵包粉+蒜酥好吃到不行!
之類再煮個雞湯面，簡簡單單這就是我們的一餐啦!
之後用蒜酥拌麵，好吃到哭>/////<
太喜歡這個蒜酥了!
覺得以後沒事就要來炸一下，很滿意~哈哈
本篇使用的白色美型家電美鍋
延伸閱讀~我是大廚師系列!
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