煎干貝方法/時間/撇步/技巧來囉！
中秋烤肉快到了，干貝怎樣煎的好吃?怎樣烤的好吃呢?
煎干貝撇步大公開，
其實煎干貝超簡單的啦，最重要就是一定要先退冰。
本文最後還有”香檸奶油干貝煎”的食譜喔，真的超愛吃干貝的啦！
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煎干貝 工具
干貝要煎的好吃，沒有什麼其他重要的
首先你需要好用的”平底不沾鍋”
接下來就需要好的干貝啦!
最好吃”生食級”的干貝!!
這樣即使沒煎熟也沒關係，不怕(笑)
干貝等級
干貝等級以大小來分，分為L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S
6S：每公斤有81 ~ 100 顆
5S：每公斤61 ~ 80 顆
4S：每公斤51 ~ 60 顆
3S：每公斤41 ~ 50 顆
2S：每公斤36 ~ 40 顆
S：每公斤31 ~ 35 顆
M：每公斤26 ~ 30 顆
L：每公斤21 ~ 25 顆
這次我選用的干貝是北海道可生食級的”S級干貝”
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煎干貝 退冰
首先，需要把干貝拿出來退冰!
最好是前一天晚上就從冷凍拿到冷藏退冰~
其實退冰還滿快的，但要吃多少拿多少
不要退冰再冰回去，因為黏在一起，在拔開的時候會變得較易破碎。
推薦大家可以用這種不鏽鋼的保鮮盒，退冰醃肉都很好用!
退冰拿出來的干貝，請先幫他把水份吸乾。
雙面都要，而且要吸得乾乾淨淨!
這是煎干貝非常重要的步驟，
水在裡面非常容易老到咬不動喔!
煎干貝 作法
煎干貝很簡單!
- 取個不沾鍋，裡面放一點油，開中火(勿小火，會出水但不熟，更老)
- 等到油紋出來後，把吸乾水份的干貝放下去，切記勿動
- 這面煎個2分鐘，翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時，就差不多囉!
- 可以用湯匙鏟起來囉，漂漂亮亮干貝起鍋!
干貝真的不要煎過久，會變得很硬，就可惜了干貝了!
生食級的干貝煎得分鐘可以再縮短，因為生吃也沒關係~
干貝真的很迷人
煎的剛剛好的干貝，裡面其實還是很柔軟的
咬下去感覺沒咬東西，好好吃啊!
鮮甜香的干貝，好吃極了!
我尤其愛干貝出水乾煎的湯汁，鹹香鹹香，滿足!
干貝斷面秀，
第一張圖的熟度較高，
第二張圖的熟度就剛剛好!
我個人偏愛第二張圖的口感!
香檸奶油干貝煎 食譜
最後來變換一道干貝食譜!
簡簡單單煎的干貝最好吃，不用任何調味也有味道。
但也許偶爾想變換點不同味道呢?
分享這個香檸奶油干貝煎的食譜給大家。
- 取一顆檸檬，削皮
- 奶油30克
- 煎完干貝後，把鍋子擦一擦，奶油跟檸檬皮丟下去小火煮，檸檬有香味出來即可關火。
- 擺盤出爐!!!!!
其實如果煎好，再加上新鮮檸檬汁，也是很好吃的喔!比較清爽~
總之，好的干貝就是好吃啊！
以上就是教大家怎麼簡單煎干貝
好簡單、好好吃、5分鐘上桌囉~
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延伸閱讀~我是大廚師系列!
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