舒肥雞胸肉，增肌減脂的最佳夥伴。
本篇分享舒肥雞作法，免機器做舒肥雞好簡單，電鍋舒肥法。
雞胸肉很常因為過度烹煮而變得很柴難下嚥
所以烹煮雞胸肉0廚藝也可以煮的好吃的方法就是舒肥法
如何用電鍋舒肥雞胸快看筆記，一起增肌減脂過這個夏天吧！
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舒肥雞 工具
舒肥雞免舒肥機…………..感覺饒舌哈哈
舒肥雞有專用的舒肥機器，一隻要好貴XD
所以本篇用最小資的方式來做舒肥雞
需要用的機器：電鍋、飲水機(可調溫度)/或是溫度計
舒肥最佳溫度是60度左右，所以要嘛有60度的飲水機
要嘛就是煮滾水後，讓水降到60度，你就需要溫度計喔!
另外還要耐熱封口袋
舒肥雞 作法
我通常會去COSTCO買雞胸肉來煮，一次買很多
然後用不同的方式先醃起來，要吃的時候再來煮
但這不是本篇舒肥雞的做法XD
來分享一下舒肥雞的做法吧~
我其實有試過醃漬雞胸冰到隔天、或是醃完直接舒肥
老實說，醃一整天其實真的比較入味比較好吃
而且比較沒有雞肉的腥味
但如果你趕時間也沒關係，是不會影響最後成果的。
醃漬的方法也很簡單，加入鹽巴、胡椒、義大利香料、蒜末(粒)、蔥
當然也可以不要照這些調料去做，自己看自己喜好添加。
醃完後放鹽水裡面，冰冰箱一整天。
一整天後，感覺肉都長大了XD
拿出來後要把上方的醃料大概都洗掉
(如果不想做舒肥，也可以直接煎來吃，醃料洗掉比較不容易焦掉)
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洗完要擦乾
舒肥雞 排水真空法
舒肥法，又稱為真空低溫烹調
所以有兩個必要的條件，一是真空、二是低溫
先來解決真空的問題，有人用真空機、有人用排水法。
我用的就是排水法，先把食材裝袋，然後放到水中，
緩緩地利用水壓力把空氣擠推出袋子，滿簡單的，大家可以試試看。
我是利用洗手水槽，就可以做到囉!
好啦~真空狀態大致完成!
接著就是溫度啦~
舒肥雞 電鍋低溫烹煮
舒肥的溫度最佳是60度，但也有人說55~58度都可以。
會鎖定在60度是因為這個溫度細菌基本上已經死光了!
家裡有飲水機可以調到60度
把60度的水放到電鍋內，
要用一定要蓋住食材的水量喔!
未免食材浮起來，所以就是要用東西壓住喔!
接著就是用保溫的方式
60度溫度保溫起碼1.5小時
我有試過1小時，1小時我覺得熟度還不夠，最好辦法就是2小時囉XD
(1小時發現不夠的時候，我就只能……..把它煎熟，雞肉要吃熟的捏~哈哈哈)
舒肥雞胸減醣餐
這就是我的減醣餐啦!
減醣餐有舒肥雞胸、豆子、豆腐、玉米蛋。
吃這樣真的超級飽!!!
當然，還要配上氣泡水，飽飽的健康又不會餓
最近夏天要少吃一點，吃這沒什麼熱量的減醣餐吧!
不得不說，舒肥真的好好吃!
雞胸本來很柴，這樣舒肥作法都好嫩喔!
非常的軟，因為醃了一天，雞肉的腥味基本上都沒有了
而且蔥花的香氣非常足夠!
很喜歡這樣吃喔，感覺可以吃個好幾天也不會膩~哈哈
就以上啦XD
延伸閱讀~我是大廚師系列!
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